Dimanche 29 mai : ouverture exceptionnelle

Pour célébrer les mamans en famille, le restaurant sera exceptionnellement ouvert le dimanche 29 mai pour le déjeuner.

Pour l’occasion, le chef proposera une ardoise réduite, où vous pourrez choisir des plats à la carte ou un menu complet.

Voir le menu spécial fête des mères.

Ouverture exceptionnelle pour Pâques

Vous avez envie de célébrer Pâques autour d’une belle table ? Nous serons ouverts exceptionnellement le dimanche 17 avril pour le déjeuner.

Pour l’occasion nous vous proposerons une ardoise « spéciale Pâques ». Voir la carte de Pâques

Pensez à réserver dès maintenant au 02 48 83 01 63.

L’HUILERIE MEROLLES : UNE HISTOIRE DE FAMILLE

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Voici une histoire de famille assez remarquable ! La famille Kübler, originaire de Suisse et d’Allemagne, a choisi de venir s’établir à Limeux dans le Cher au début des années 90, pour y continuer son métier, l’élevage de bovins. Deux des enfants de la famille ont repris ensuite l’exploitation des parents pour poursuivre cette expérience, mais en diversifiant leurs activités. D’abord en la complétant de cultures céréalières et depuis 2012, en y ajoutant une activité de micro-huilerie.

L’huilerie de Mérolles s’est d’abord fait connaître grâces aux huiles de Tournesol et Colza – que les chefs apprécient beaucoup, mais cette gamme a été complétée d’huile de noix et de diverses huiles aromatisées, notamment à l’échalote, à l’ail des ours, au basilic, au curry et à la truffe noire. De quoi satisfaire vos papilles et varier les plaisirs !

Toutes les huiles produites par l’huilerie de Mérolles sont pressées à froid (maximum 39°C) afin de préserver les vitamines et les omégas qui les composent naturellement. Toujours dans un souci de proposer un produit le plus pur et sain possible, aucun arôme artificiel n’est ajouté.

La ferme de la famille Kübler fait partie du dispositif « Bienvenue à la Ferme ». Vous êtes donc les bienvenus si vous voulez leur rendre visite. Vous pouvez les contacter via les coordonnées ci-dessous. Et les suivre sur Facebook pour être informés de leurs dernières actualités.

Famille Kübler
Domaine de Mérolles
18120 Limeux
Tel.: 02.48.51.74.63

Plus d’information sur leur site internet et leur page Facebook

Un petit tour en Alsace

S’asseoir au chaud dans un Weinstub alsacien pour déguster une bonne choucroute, voilà une expérience à faire la prochaine fois que vous visiterez l’Alsace (même si vous l’avez déjà fait …) ! En attendant, c’est nous qui nous transformons en Weinstub le temps d’une Soirée Terroir, avec une Choucroute maison préparée par le chef et son équipe dans les règles de l’art. Même les charcuteries seront faites maison. Réservez donc dès maintenant votre soirée du mercredi 23 février …

Pour rappel, nos soirées Terroir se déroulent de la manière suivante : vous arrivez à l’heure souhaitée à partir de 19h30 et vous êtes accueillis avec un verre à votre table, puis vous poursuivez votre repas à votre rythme. Cette soirée est proposée au tarif de 35€ tout compris, comprenant un verre d’accueil, une petite entrée, un plat unique, un dessert, 2 verres de vin, l’eau, un café et des mignardises. Le menu est un menu unique, dévoilé au fil du repas. Voir les prochaines soirées.

Vous pouvez réserver votre table dès maintenant par téléphone au 02.48.83.01.63.

Les secrets de notre mousse au chocolat

Faites-vous partie de celles et ceux qui avez du mal à prendre un autre dessert depuis que vous avez goûté notre classique mousse au chocolat ?

Alors, c’est cadeau !Le chef vous dévoile sa recette, enfin pas tout à fait … Il va falloir que vous fassiez quand même quelques recherches … ou que vous lui demandiez quelques précisions quand vous viendrez. Sinon ce serait trop facile !

Voir la recette

Découvrez les menus de fêtes de fin d’année

Vous les attendiez avec impatience, les voici ! Nos menus de fêtes sont ici. Cette année, nous serons ouverts le jour de Noël, pour la Saint-Sylvestre et le jour de l’an. Pour information, nous proposerons également des menus de fêtes à emporter que vous pourrez consulter prochainement sur notre page Les Petits Plats à la maison. Alors à vous de choisir ! Réservations au 02 48 83 01 63.

On aime les Sablés de Nançay

Depuis 1953, ces petites merveilles sont fabriquées artisanalement dans le joli village solognot de Nançay.
De même que la fameuse Tarte Tatin, les sablés de Nançay sont le résultat d’une recette ratée par le fils du boulanger de l’époque. Cherchant à bien faire, celui-ci, au lieu de jeter une pâte ratée, la conserve au frais et la retravaille le lendemain en petits gâteaux. C’est un succès immédiat, qui fêtera ses 70 ans en 2023.

Entre temps, le fournil d’origine a laissé la place à un atelier de fabrication plus adapté aux normes … et surtout à la demande toujours croissante. Chaque jour, une dizaine de personnes s’évertue à perpétuer la recette originelle.
Après le pétrissage de la pâte et la mise en forme des boudins de pâtes, plusieurs opérations sont réalisées : tranchage et dorure des boudins de pâte, plaquage manuel avant cuisson , cuisson des sablés, ensachage et enfin conditionnement en cartons constituent la chaine complète pour réaliser les Sablés de Nançay.

La nouveauté 2021, retardée par plusieurs mois de confinement, c’est l’ouverture d’une toute nouvelle boutique, ouverte 7 jours sur 7. Depuis l’intérieur, à travers une vitre, on peut même voir la fabrication des fameux sablés. Bien sûr, un espace de dégustation vous y attend et des événements (jusqu’à 50 personnes) peuvent même y être organisés.

Aux Petits Plats, nous utilisons régulièrement les Sablés de Nançay dans nos recettes, et on vous recommande de faire de même ! En ce moment, vous pouvez les utiliser pour faire des crumbles express, ou en accompagnement de compotes de figues ou de prunes. Un régal !

Les Sablés de Nançay – Chemin de Champs d’hyver – 18330 Nançay
Tél : 02 48 51 81 19
Email : les-sables-nancay-ets-fleurier@orange.fr
http://www.lessablesdenancay.com/

C’est reparti pour un TOUR du TERROIR

Il y a un an quasiment jour pour jour, nous étions optimistes (toujours !) et avions établi un planning de nos soirées terroir jusqu’à avril 2021. Nous avons pu en maintenir deux … et vous connaissez la suite !

Cette année, nous avons bon espoir de mener ce programme de bout en bout, et nous savons que certains d’entre vous sont motivés pour y contribuer.

Alors c’est parti pour un tour des plats traditionnels français, de la choucroute au pot-au-feu, mais vous verrez qu’il y aura aussi quelques escapades plus lointaines. Découvrez le programme complet sur ici

C’est avec un grand classique que nous lancerons cette nouvelle saison, puisque la première soirée se fera autour de la Tête de Veau, avis aux amateurs ! Si c’est le cas réservez dès maintenant votre soirée du mercredi 6 octobre.

Pour rappel, nos soirées Terroir se déroulent de la manière suivante : vous arrivez à l’heure souhaitée à partir de 19h30 et vous êtes accueillis avec un verre à votre table, puis vous poursuivez votre repas à votre rythme. Cette soirée est proposée au tarif de 35€ tout compris, comprenant un verre d’accueil, une petite entrée, un plat unique, un dessert, 2 verres de vin, l’eau, un café et des mignardises.

Vous pouvez réserver votre table dès maintenant par téléphone au 02.48.83.01.63.

A très bientôt,

Toute l’équipe des Petits Plats de Célestin

C’est l’été aux Petits Plats

Il est arrivé depuis quelques semaines déjà et il restera sur les étals du marché tout l’été : le concombre est l’allié fraîcheur de la saison et nous réserve bien des surprises. Venez le déguster chez nous dans les prochaines semaines … et en prime on vous offre une recette !

Vous retrouverez en ce moment sur notre TABLE :
Le velouté glacé de concombre comme un tzatzíki, cubes de saumon au sel et aux herbes – Voir nos formules

Et en prime on vous offre la recette de ce plat !

Le velouté
Mettre des concombres non épluchés et émincés à mariner avec de l’huile d’olive, des oignons émincés et des gousses d’ail. Effeuiller menthe et aneth (en conserver pour le dressage). Mixer l’ensemble avec du caillé de chèvre pour obtenir une texture fluide. Rectifier l’assaisonnement et réserver.

Le saumon
Mettre du saumon au sel (1 sel pour ½ sucre) avec de l’aneth, de la menthe, du poivre en grain et de la coriandre pendant 24 heures. Rincer et réserver. Tailler des cubes pour mettre en place

L’huile d’aneth
Mixer de l’aneth et un mélange tant pour tant d’huile de pépins de raisin et d’huile d’olive. Chauffer légèrement et filtrer. Réserver.

Le concombre
Réaliser une brunoise de concombre et la mettre à dégorger au sel, rincer et réserver.
Réaliser des croutons.

Le dressage
Verser du velouté dans un bol, ajouter des cubes de saumon, des croutons, des pluches d’aneth, de la brunoise de concombre et finir avec un trait d’huile d’aneth.

9 juin : bienvenue midi & soir

Tout d’abord un grand merci à tous ceux qui ont pu être au rendez-vous dès notre réouverture samedi dernier. Nous avons beaucoup apprécié de retrouver notre restaurant et notre équipe, et bien sûr de vous revoir.

Comme vous le savez, à partir du mercredi 9 juin, nous allons pouvoir vous accueillir à nouveau le midi et le soir. Voici dans quelles conditions :
– Le midi de 11h45 à 13h30
– Le soir de 19h30 à 21h30. A noter que les vendredi et samedi soir, il y aura 2 services comme l’an dernier : de 19h à 20h45, et le deuxième à partir de 20h45h. Attention : couvre-feu à 23h !

Côté protocole, un nouveau dispositif de traçage est mis en place à la demande du gouvernement, dans la majorité des lieux publics. A l’arrivée, vous devrez flasher un QR code avec votre application TousAntiCovid. A défaut, on vous demandera de remplir un cahier de rappel mais nous vous recommandons l’application, beaucoup plus simple et rapide. Cela permettra de vous recontacter si un cas est détecté.

Pour le reste, le protocole sera identique : gel hydroalcoolique à l’entrée, distance entre les tables, masque obligatoire pour circuler, etc

Réservations par téléphone au 02 48 83 01 63.

A très bientôt,

Toute l’équipe des Petits Plats de Célestin

Dimanche 30 mai : ouverture exceptionnelle

Le MENU de Fête des Mères

ASSORTIMENT DE CANAPES (4 par personne)

Galette de pommes de terre au chèvre – Tartelette de légumes
Tuile de tapioca soufflé et guacamole – Cube de saumon Gravlax

ENTREE

Salade d’asperges blanches aux aromates, yaourt battu à la ciboulette et tuile de pain

POISSON

Dos de cabillaud à l’huile de paprika, petits pois à la française et pulpe de rhubarbe

VIANDE

Quasi de veau rôti aux herbes et artichauts

DESSERT

Savarin aux fraises de Sologne, crème à la vanille

REPAS sur PLACE en TERRASSE Le menu complet : 55€ – Le menu avec poisson ou viande : 45€

REPAS à EMPORTER Le menu complet : 50€ – Le menu avec poisson ou viande : 40€

Uniquement sur réservation au plus tard le mardi 25 mai au soir. Attention : en cas de mauvaise météo, les menus réservés en terrasse se transformeront systématiquement en menus à emporter.

Merci de réserver par mail à lamaisondecelestin@wanadoo.fr en précisant les informations suivantes : le nombre de personnes, les menus choisis (avec vos choix de plats – pour les menus avec poisson ou viande), votre nom, votre numéro de mobile et votre heure d’arrivée ou de retrait (selon que vous venez ou emportez). Vous recevrez systématiquement un mail de confirmation (merci de valider simplement l’accusé de réception).

NB. En raison du risque météo, nous confirmerons l’ouverture du restaurant au plus tard le mercredi 26 mai. Du fait que les réservations peuvent se transformer en plats à emporter, nous sommes exceptionnellement dans l’obligation de vous demander vos choix de plats. Merci pour votre compréhension.

Menus à emporter : retrait au restaurant le dimanche 30 de 10h à 12h.

Actualités

Le MENU de Fête des Mères