Le houmous : la recette du chef

Le houmous, qui signifie « pois chiche » en arabe, est un plat typique de la cuisine du Proche-Orient. On ne connait pas son origine précise, plusieurs pays (le Liban, Israël, la Turquie, etc) se la disputent !

Mais dans l’assiette, le houmous fait l’unanimité. Et comme les olives, il fait le bonheur des apéros, pour accompagner des bâtonnets de légumes, de la pita, des blinis, ou des chips. Il viendra relever une salade de légumes d’été, des wraps ou des brochettes de viande. Bref, vous l’avez compris, le houmous se prête à toutes nos envies.

Traditionnellement élaboré avec du tahini (purée de sésame), le chef nous en fournit ici une recette revisitée. Très facile à préparer, vous nous en direz des nouvelles !

Voici la recette du Houmous du Chef :

Cuire deux poivrons rouges au four à 200°C. Quand ils sont bien cuits, les mettre dans un petit sac plastique fermé pour que la peau se décolle (secouez les un peu). Ouvrez le sac et retirez la peau des poivrons. Pesez et mixez avec environ 2 fois le poivron (en volume) en pois chiche, une petite gousse d’ail, de l’huile d’olive, du cumin et du tabasco. Vous pouvez ajouter un filet d’huile de sésame.