Les actus
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Le secret de notre mousse au chocolat
Si il y a UN dessert qui fait l’unanimité à notre carte, c’est bien la Mousse au Chocolat. Et c’est d’ailleurs pour cette raison qu’elle est quasiment toujours à l’affiche !
A l’approche de Pâques et de sa saison du chocolat, le chef a voulu vous faire un petit cadeau : vous expliquer quel est le secret de sa mousse au chocolat, qui fait qu’elle est à la fois ferme et légère.
Le secret c’est « la pâte à bombe » ! Le nom n’est pas très joli, mais c’est pourtant un délicieux classique pour les pros de la pâtisserie.
C’est une mousse compacte qui permet d’aérer ses préparations, notamment les entremets, mousses au chocolat, soufflés, etc.
Elle se réalise exactement comme une meringue à l’italienne, à la différence que les blancs d’œuf sont remplacés par les jaunes ! C’est à dire que les jaunes d’oeufs sont montés avec un sirop de sucre.
Une fois cette pâte à bombe réalisée, on monte les blancs en neige. On fait fondre un chocolat noir de bonne qualité. On le mélange à la pâte à bombe, puis on ajoute les blancs d’oeufs.
Et on laisse reposer quelques heures, comme pour une mousse classique !Et si on veut servir dans des jolis verres, on dresse la mousse à l’aide d’une poche pâtissière.
Et voilà, vous êtes des vrais chefs !
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Samedi 14 février : rendez-vous aux Petits Plats
Si vous avez envie de partager un moment gourmand pour la Saint Valentin, nous vous accueillerons au restaurant le SAMEDI 14 février, le midi ou le soir.
Le Chef Fabrice Jonard vous propose pour l’occasion un MENU plein d’AMOUR, pour faire de ce moment à deux une parenthèse hors du quotidien.
Attention, ce menu est proposé uniquement sur réservation, et nous vous recommandons de réserver sans tarder, au 02 48 83 01 63.
Et pour ceux qui préfèreraient se mettre les pieds sous la table à la maison, un MENU à EMPORTER est également proposé !
Découvrez les menus ICI.
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Une semaine pour gôuter !
C’est la vocation de la SEMAINE DU GOÛT, cette semaine spéciale jeunes qui depuis de nombreuses années, leur permet de découvrir des tables qu’ils ne s’offrent pas d’habitude …
A l’heure où l’alimentation chez la majorité des jeunes est de plus en plus standard, rapide, transformée (voire « mâchée »), il nous parait d’autant plus primordial de leur faire (re) découvrir une cuisine gourmande, à partir de produits de saison, et abordable.
Pendant toute la semaine, du 14 au 18 octobre, un MENU SURPRISE sera proposé midi & soir pour les 18/26 ans. L’occasion pour eux de découvrir de nouvelles saveurs et d’expérimenter des goûts vers lesquels ils n’ont pas l’habitude d’aller.
Ce menu unique sera proposé le midi et le soir, au prix de 27€ tout compris (entrée, plat, dessert)*, uniquement sur réservation préalable (8 personnes par table maximum) et sur présentation d’une pièce d’identité le jour même.
*Possibilité de changer pour un autre plat de l’ardoise (avec supplément)
RESERVATIONS AU 02 48 83 01 63
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Domaine François Schmitt : une histoire d’amitié
Si vous êtes allés à la Foire Expo le weekend dernier, vous avez peut-être croisé la famille Schmitt, et goûté leurs jolis vins d’Alsace. En tout cas, on l’espère pour vous, car vous auriez raté quelque chose …Cela fait environ vingt ans que les Petits Plats de Célestin proposent les vins du domaine à la carte. C’est en effet une longue histoire …
Tout d’abord la famille Schmitt participe à la Foire Expo de Vierzon depuis très longtemps, environ 40 ans. Quand Pascal et Annie Chaupitre s’installent à Vierzon et ouvrent la Maison de Célestin en septembre 2000, c’est tout naturellement qu’ils se rendent à la Foire Expo pour faire connaissance avec de nouveaux producteurs et vignerons. C’est là qu’ils font la connaissance de la famille Schmitt et qu’ils découvrent leurs vins. Séduits par ceux-ci, ils apprécient aussi l’accueil et la gentillesse de la famille.Depuis, ils proposent les vins du domaine à la carte de leurs deux Petits Plats, à Vierzon et à Bourges. Pascale et Mélodie ont donc profité de leur présence à la Foire pour aller les saluer et nous réapprovisionner. Comme toujours, elles ont été accueillis chaleureusement, cette fois-ci par Myriam Schmitt. L’occasion d’évoquer la fidélité des Vierzonnais qui reviennent les voir chaque année, et qui affectionnent tout particulièrement une de leurs cuvées : le Gewurztraminer Cuvée Marie-France (du nom de Madame Schmitt).
Si jamais vous passez en Alsace, n’hésitez pas à leur rendre visite. Le domaine est situé à seulement 15 kms de Colmar, que vous ne manquerez sûrement pas de visiter, si vous allez dans la région. Au fil des générations (ici le fils Frédéric et son épouse Myriam, qui ont repris l’exploitation), le domaine n’a pas cessé de rechercher la meilleure adéquation avec son terroir, pour offrir une qualité de vins très intéressante, actuellement en bio et biodynamie. Chapeau !
Plus d’information sur leur site internet.
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Du nouveau pour les enfants
Vous aimez venir chez nous avec vos enfants, mais le repas est parfois long pour eux ?
Nous sommes convaincus qu’il est important de sensibiliser les enfants au « bien manger » le plus tôt possible, et donc qu’ils ne s’ennuient pas à table. pour qu’ils gardent un bon souvenir de leur repas.
Pour éviter qu’ils finissent un téléphone entre les mains, nous avons fait réaliser un nouveau set de table spécial enfants, par notre graphiste préférée.
Au programme : des jeux, du coloriage, et un petit défi pour gagner des bonbons. Mais chuuuut, ne leur dites pas avant de venir !
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Les Cocktails de Mélodie
L’été arrive et avec celui-ci comme une envie de cocktails ! Ce qui n’a pas échappé à Mélodie, amatrice elle-même.
Si vous êtes venus récemment, vous avez ainsi pu découvrir notre petite carte de cocktails du moment, avec 2 cocktails originaux.
Et comme Mélodie est très gentille, elle vous propose la recette de l’un des deux, et en vidéo !
Voici donc les ingrédients pour le cocktail Lady :
Gin
Cranberry
Citron
Sucre de canne
Tonic -
Un Festival pour Vierzon
Pour la quatrième année, Vierzon accueillera le Festival du Film de Demain,
qui a réussi en quelques années à installer un rendez-vous culturel de qualité dans notre ville, et à nos portes …Cette année encore, nous aurons plaisir à accueillir l’équipe du festival pour un moment convivial à notre table, l’occasion peut-être de croiser des personnalités comme Michèle Laroque, invitée d’honneur du Festival. C’est elle qui inaugurera un nouveau format au festival : « L’ATELIER PARTICULIER », un exercice qui promet de nous « immerger complètement dans les coulisses des métiers du cinéma au travers de mises en situation inédites et interactives. »
Une sélection officielle de longs-métrages documentaires fait également son apparition cette année.
A noter aussi que le concours de réalisation de court-métrage pour les 18/30 ans est renouvelé et qu’il y a une bourse de 3 000 euros à la clé ! Si jamais vous avez quelque chose à soumettre, les candidatures sont ouvertes jusqu’au 8 mai.
Toutes les infos sur le Festival sont à retrouver ici : https://filmdedemain.fr/
Pour finir, jetez un œil à cette carte de Vierzon faite sur mesure pour le Festival et éditée pour l’occasion. Sympa, non ?
